三聚磷酸鈉的用途

三聚磷酸鈉呈白色粉末狀結晶，流動性較好，易溶于水，其水溶液呈堿性。其常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、ph調節劑、金屬螯合劑。
用途三聚磷酸鈉作為一種食品添加劑，可用于肉制品、水產品、奶制品、果汁飲料等作為保水劑、品質改良劑；用于火腿、肉排使肉嫩滑，改善口感；用于海鮮、河鮮增重保水；用于果汁飲料的抗氧化劑，延長貨架期；用于豆、奶制品的分散劑。此外還可用于工業領域中的軟水劑、增稠劑等。在食品行業或工業領域中，三聚磷酸鈉一般配置成溶液使用，目前大多數三聚磷酸鈉投入水中，會瞬時水合形成六水合三聚磷酸鈉，六水合三聚磷酸鈉溶解度低，呈過飽和狀態，造成物料結塊。
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