乳酸市場-黃岡市乳酸-寶擇興(查看)

常見的是左旋體，l－蘋果酸，存在于不成熟的的山楂、蘋果和葡萄果實(shí)的漿汁中。也可由酸經(jīng)生物發(fā)酵制得。它是*內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，乳酸原料行情，易被*吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、和等領(lǐng)域。外消旋體可由酸或馬來酸在催化劑作用下于高溫高壓條件和水蒸氣作用制得。蘋果酸，又名2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。
4) 在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整 ph 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) ph ，防止雜菌生長，乳酸市場，增強(qiáng)酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，黃岡市乳酸，作為粉狀的酸味劑；5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的*微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；6) 乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有*口味；乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期。
名稱：乳酸英文名：lactic acid；2-hydroxy propionic acid其它名稱：2-羥基*；α-羥基*；酸構(gòu)型：l型；d型；dl型cas登錄號(hào)：50-21-5（dl）；79-33-4（l）；10326-41-7（d）分子式：c3h6o3結(jié)構(gòu)簡式：ch3ch(oh)cooh縮寫式：hl（其中l(wèi)表示乳酸根）分子量：90.08相對(duì)密度：1.200熔點(diǎn) 18℃密度 1.209沸點(diǎn) 122℃ (15 mmhg)解離常數(shù)：pka=4.14(22.5℃)閃點(diǎn)：大于110℃燃燒熱：15.13kj/kg等滲量：2.3%（w/v）溶液與血漿等滲溶解度：與乙醇（95%）、、水混溶，不溶于比熱：2.11 kj/g [3]
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