啤酒設(shè)備之啤酒的泡沫

經(jīng)常喝啤酒的朋友們應(yīng)該都有留意到啤酒中的泡沫有時候多，有時候少，有時候還是比較綿密，那這和啤酒的好壞有關(guān)系嗎？接下來小編就和大家來聊一聊這個關(guān)于啤酒泡沫的一些小知識。
啤酒之所以會有泡沫，先是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒液中，具有一定的“起泡”作用。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內(nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定，分解釋放的過程相對比較緩慢，又由于“起泡蛋白質(zhì)”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象。
但是，精釀啤酒的泡沫也并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現(xiàn)大量氣泡以只于“噴灑”時，可能表明啤酒有一些直量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成，開瓶后二氧化碳容易溢出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，抄過了每升啤酒含二氧化碳5克的要球。其三是由于啤酒存放不當，溫度過高，或搬動時動作大。
所以，啤酒質(zhì)量好壞也不能單以泡沫的多少來定。好的啤酒的泡沫應(yīng)細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
以上就是關(guān)于啤酒中泡沫的一些簡單小知識介紹，大家可以了解一下，您還想了解關(guān)于精釀啤酒的那些知識，歡迎大家留言給我，我們一起探討學習，關(guān)注我更多啤酒釀造設(shè)備相關(guān)知識，麥德氏小編會繼續(xù)為朋友們帶來分享哦！